Ikke vet jeg om det var inderne som fant opp å marinere kjøtt i yoghurt, men det er iallfall veldig vanlig i det indiske kjøkkenet å gjøre nettopp det. Yoghurtmarinaden gjør at kjøttet blir mørt og at kryddersmakene kommer inn i kjøttet. Du kan også bruke surmelk på samme måte.

Her er det kyllingkjøtt som får ligge i marinaden og trekke til seg massevis av gode smaker. På sommeren legger jeg gjerne disse spydene på grillen. Resten av året bruker jeg grillpannen. For spydene er for gode til bare å spise når det er grillvær ute.

Til disse kyllingspydene har jeg laget en enkel grønnsalat med bønner i. Du kan gjerne servere ris til også.

Oppskrift på marinerte kyllingspyd og salat
4 personer

Kyllingspydene
1 dl gresk yoghurt
1 ts paprikapulver
½ ts spisskummen
¼ ts (eller litt mindre) kayennepepper
½ ts salt
1 ts gurkemeie
500 g kyllingfilet
1 lime

Salaten
250 g kidneybønner
1/3 agurk
ca. 100 g blandet grønnsalat
noen basilikumblader
1 avokado
2 ss extra virgin olivenolje
1 liten skvis limesaft
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Rør sammen yoghurten og krydderne i en bolle. Del kyllingkjøttet i terninger på ca. 3 x 3 cm og ha i. Bland det slik at alt kjøttet er dekt av yoghurt.

La kjøttet stå på kjøkkenbenken i 30 minutter eller i kjøleskapet over natten.

Til salaten skyller du først de hermetiske bønnene i kaldt vann. Del agurken i terninger og ha dette i en bolle sammen med vasket salat og basilikumbladene. Jeg liker å bruke ferdige salatblandinger så får jeg litt av hvert.

Del avokadoen i skiver og bland den enten sammen med resten av salaten eller legg den på siden, som jeg har gjort her.

Rør sammen olivenoljen, limesaft, salt og pepper og bland inn sammen med salaten. Det er lurt å vente med å blande inn dette til like før servering.

Bruker du grillspyd av tre, må du huske på å legge dem i bløt før du trær på kjøttet. Fordel kjøttbitene på grillspyd.

Grill kjøttet i 3-4 minutter på hver side, altså på alle fire sider.

Samtidig som du legger på kjøttet, deler du limen i to og legger den på grillen også, med skjæreflaten ned. Skvis litt limesaft over kyllingspydene når de er ferdige.

God grilling!

Kos deg!

Et stort og helgrillet kjøttstykke er virkelig et stykke luksus på en tallerken! Sommerfølelse er det også! Herlighet, dette er godt!

Det er noen ting som det er lurt å forholde seg til når man skal helgrille et stykke kjøtt – eller fisk for den del. For det første må du ta råvaren ut av kjøleskapet i god tid før du starter med grillingen. Et helt kjøttstykke kan være lurt å binde opp før du griller det. Litt avhengig av hvordan stykket ser ut, men det er iallfall greit at stykket er så jevnt tykt som mulig.

Grill så kjøttstykket over direkte varme – altså rett over flammene eller kullet – snu og vend det til det er gyllenbrunt rundt det hele. Så legger du det over på indirekte varme, stikker et steketermometer midt inni kjøttet og steker til det har nådd ønsket kjernetemperatur. Det er fint om grillen er rundt 175 grader  mens kjøttet grilles ferdig.

Husk at kjernetemperaturen på kjøttet vil øke med 2-4 grader, avhengig av hvor høy temperatur det er inne i grillen. Jo høyere temperatur i grillen, desto mer øker kjernetemperaturen mens kjøttet hviler.

Kjernetemperaturer for storfekjøtt
Rødt kjøtt: 55-60 grader
Rosa kjøtt: 60-65 grader
Gjennomstekt kjøtt: 65-70 grader

Oppskrift på helgrillet indrefilet av okse med grillede grønnsaker, knallgode poteter og tzatziki
til 6 personer

Indrefileten
1 kg indrefilet
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
noen timiangreiner
2 ss olivenolje

Knallgode poteter
10 nypoteter
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
¼ ts chilflak

Grillede grønnsaker
1 rødløk
1 gul paprika
1 rød paprika
½ squash
10-12 forholdsvis små sjampinjonger
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper

Tzatziki
1 agurk
½ ts salt
1 fedd hvitløk
3 dl gresk yoghurt
nykvernet pepper
saft av ¼ sitron

Start med tzatzikiken.

Riv agurken på den grove siden av rivjernet og legg den over i en sil eller et dørslag. Dryss over saltet og la det stå slik i ca. 15 minutter. Saltet drar vannet ut av agurken, så når du gjør som dette, slipper du å få en vassen tzatziki.

Klem ut så mye vann som du bare greier før du har det i en bolle sammen med helt finhakket hvitløk og yoghurten.

Smak til med nykvernet pepper og sitronsaft.

Tørk kjøttstykket og skjær vekk hinner. Fordel salt, pepper og olje rundt stykket. Legg noen timiangreiner på kjøttet før du binder det opp. Legg det over på en skikkelig varm grill og grill det rundt det hele til det blir gyllenbrunt. Stikk så et steketermometer midt i kjøttet samtidig som du legger det over på indirekte varme. Stekes til ønsket kjerneteperatur – se skjema litt høyere opp i teksten. Husk at kjernetemperaturen vil øke noen grader når det hviler, så ønsker du er kjernetemperatur på 62 grader, kan du ta det ut av grillen og la det hvile i 15 minutter når kjernetemperaturen er 58-59 grader.

Vask potetene godt før du skjærer dem i ½ cm tykke skiver. Har du en stor grill, kan du lage alt på grillen. hvis ikke, kan du bruke stekeovnen til potetene. Stekeovnen kan stå på 225 grader varmluft. Bruker du grillen, starter du mens kjøttet stekes, så øker du varmen i grillen mens kjøttet hviler og steker dem ferdig. Fordel potetene i en langpanne eller aluminiumsform. Ha over olje og krydder og bland sammen. Stekes i ca. 20 minutter til potetene har gyllenbrune kanter og de er gjennomstekte.

Del rødløken i grove båter, paprikaene i mindre biter og squashen i skiver. Sjampinjongene kan du enten la være hele eller dele i to. Ha dem i en form og fordel over olje og krydder. Stek grønnsaken enten i stekeovnen eller på grillen i ca. 15 minutter.

En av sommerens store slagere på tilbehørsfronten, er grillet brokkoli i ponzusaus! Det er knallgodt, superenkelt å lage og passer til veldig mye forskjellig mat.

Jeg smakte det første gang da vi var ute og spiste på Pinerolo Americano på Solli Plass i Oslo tidligere i sommer. Da spiste jeg også kjempegod grillet mais med chilimajones og parmesan – som du ser på bildet under. Klikk deg inn her for å komme til den oppskriften!

Ponzusaus er ypperlig å bruke til mye mer enn grillet brokkoli også! Vil du lage snacksemat på 1 minutt, kan du skjære opp noen tynne skiver rå laks og servere sammen med ponzusausen, syltet ingefær og wasabi. Herlig!

Oppskrift på ponzusaus
½ rød chili
saft av 1 lime
1 dl soyasaus – bruk gjerne én med redusert saltinnhold
2 ss riseddik (bruk hvitvinseddik om du ikke får tak i riseddik)
1 ss flytende honning
1 ½ ss sesamfrø

Brokkolien
1 brokkolihode
1-2 ss olivenolje

Finhakk chilien, med eller uten frø. Jeg bruker å ta dem med. Ha det i en bolle sammen med limesaften og resten av ingrediensene. Rør det sammen til honningen er oppløst. Ferdig!

Del opp brokkolien i passe buketter. Jeg liker å lage så lange og slake buketter som jeg greier. Fordel olivenoljen over dem og legg dem på en skikkelig varm grill, eventuelt grillpanne, til de begynner å bli litt svartflekkete. Legg dem over i en liten serveringsskål og fordel ponzusausen over.

Brokkolien kan gjerne serveres med en gang, men tåler også å stå en stund.

Skal du prøve én ny oppskrift i sommer, ja da synes jeg absolutt at du skal satse på denne! Her snakker vi HØY snacksefaktor! Veldig godt å servere som tilbehør til grillmaten. Eller, du kan veldig gjerne opphøye det til én smårett og ikke bare som tilbehør.

Server dem gjerne sammen med grillet brokkoli i ponzusaus! Vi fikk dem servert sammen på Pinerolo Americano på Solli Plass i Oslo tidligere i sommer. Dette er mine versjoner!

Hvis du får tak i helt ferske maiskolber, må du veldig gjerne bruke det. Det er jo ikke så ofte de er tilgjengelig i butikk, så da bruker jeg den typen i vakuumerte poser istedenfor.

Oppskrift på grillet mais med parmesan og chilimajones
som tilbehør eller smårett til 4 personer

4 maiskolber
2 ss olivenolje
75 g parmesan

Chilimajonesen
1 rød chili
100 g majones
50 g gresk yoghurt
saft av ½ lime
salt
nykvernet pepper

Start med chilimajonesen. Ta med frøene hvis du vil ha en sterk majones eller skrap dem ut og fjern dem før du enten hakker den opp så fint du greier eller moser den i en morter. Rør det inn sammen med majones og yoghurt og smak til med limesaften, salt og pepper.

Del hver maiskolbe opp i 3 like store deler og gni dem inn med oljen. Legg dem på grillen og grill dem til de begynner å bli brunflekkete.

Riv parmesanen på den fine siden av rivjernet og legg den over på en tallerken.

Når maiskolbene er ferdige, pensler du dem først med chilimajonesen rundt det hele før du ruller dem i den revne parmesanen.

Da er det klart for servering!

Det blir ekstra god smak av svinefileten når den blir surret av bacon før den stekes gyllenbrun og fin! Det blir skikkelig god smak det!

Her får den baconsurrede svinefileten følge av en av mine pastafavoritter – nemlig pasta med basilikumpesto. Jeg har laget den som en salat med også sukkererter og tomater denne gangen.

Oppskrift på baconsurret svinefilet med pastasalat
til 4 personer

Svinefileten
ca. 500 g svin indrefilet
125 g bacon
flaksalt
nykvernet pepper

Pastasalaten
300 g pastaskruer eller -rør
1 ts salt til kokevannet
40 g pinjekjerner
1 stor potte basilikum
1 fedd hvitløk
40 g fersk parmesan
ca. 1 ¼ dl god olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
en liten skvis sitronsaft
10-12 cherrytomater
125 g sukkererter
1 liten bunt med gressløk
her pynter jeg med gressløkblomster

Ta svinefileten og baconet ut av kjøleskapet i god før du skal steke eller grille maten. Tørk av svinefileten før du krydrer den med salt og pepper. Du skal ha bacon rundt etterpå, så du trenger ikke veldig mye salt. Surr baconet stramt rundt kjøttet. Klem og rull litt på fileten slik at baconet fester seg godt til kjøttstykket.

Denne fileten har jeg grillet, men du kan like gjerne brune den i stekepannen. Felles for begge versjonene er at den brunes hele veien rundt først – bruk litt olje i stekepannen dersom du bruker den – så etterstekes den enten i stekeovnen (på 170 grader) eller legges på indirekte varme på grillen – til den har fått en kjernetemperatur på 70 grader. Bruk steketermometer! La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver og serverer.

Kok pastaen din i godt saltet vann til den er al dente. Det betyr at den fremdeles skal ha litt tyggemotstand. Hell den over i et dørslag og la den renne av.

Mens pastaen koker, lager du pestoen.

Start med å riste pinjekjernene i en tørr stekepanne til de blir brunflekkete. Da får du frem nøttesmaken best mulig. Ha pinjekjernene og basilikumbladene i blenderen. Rens hvitløken og del den i litt mindre biter. Del også opp parmesan før du har det oppi blenderen. Kjør rundt til det meste har blitt most sammen. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens blenderen fremdeles går rundt. Smak til med salt,  pepper og en skvis sitron.

Rør pestoen inn i den ferdigkokte pastaen.

Del tomatene og sukkerertene i to og hakk opp gressløken. Bland det inn sammen med pastaen. Pynt med gressløkblomstene.

Nyt middagen!

Et stort og helgrillet kjøttstykke er virkelig et stykke luksus på en tallerken! Sommerfølelse er det også! Herlighet, dette er godt!

Det er noen ting som det er lurt å forholde seg til når man skal helgrille et stykke kjøtt – eller fisk for den del. For det første må du ta råvaren ut av kjøleskapet i god tid før du starter med grillingen. Et helt kjøttstykke kan være lurt å binde opp før du griller det. Litt avhengig av hvordan stykket ser ut, men det er iallfall greit at stykket er så jevnt tykt som mulig.

Grill så kjøttstykket over direkte varme – altså rett over flammene eller kullet – snu og vend det til det er gyllenbrunt rundt det hele. Så legger du det over på indirekte varme, stikker et steketermometer midt inni kjøttet og steker til det har nådd ønsket kjernetemperatur. Det er fint om grillen er rundt 175 grader  mens kjøttet grilles ferdig.

Husk at kjernetemperaturen på kjøttet vil øke med 2-4 grader, avhengig av hvor høy temperatur det er inne i grillen. Jo høyere temperatur i grillen, desto mer øker kjernetemperaturen mens kjøttet hviler.

Kjernetemperaturer for storfekjøtt
Rødt kjøtt: 55-60 grader
Rosa kjøtt: 60-65 grader
Gjennomstekt kjøtt: 65-70 grader

Oppskrift på helgrillet indrefilet av okse med grillede grønnsaker, knallgode poteter og tzatziki
til 6 personer

Indrefileten
1 kg indrefilet
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
noen timiangreiner
2 ss olivenolje

Knallgode poteter
10 nypoteter
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
¼ ts chilflak

Grillede grønnsaker
1 rødløk
1 gul paprika
1 rød paprika
½ squash
10-12 forholdsvis små sjampinjonger
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper

Tzatziki
1 agurk
½ ts salt
1 fedd hvitløk
3 dl gresk yoghurt
nykvernet pepper
saft av ¼ sitron

Start med tzatzikiken.

Riv agurken på den grove siden av rivjernet og legg den over i en sil eller et dørslag. Dryss over saltet og la det stå slik i ca. 15 minutter. Saltet drar vannet ut av agurken, så når du gjør som dette, slipper du å få en vassen tzatziki.

Klem ut så mye vann som du bare greier før du har det i en bolle sammen med helt finhakket hvitløk og yoghurten.

Smak til med nykvernet pepper og sitronsaft.

Tørk kjøttstykket og skjær vekk hinner. Fordel salt, pepper og olje rundt stykket. Legg noen timiangreiner på kjøttet før du binder det opp. Legg det over på en skikkelig varm grill og grill det rundt det hele til det blir gyllenbrunt. Stikk så et steketermometer midt i kjøttet samtidig som du legger det over på indirekte varme. Stekes til ønsket kjerneteperatur – se skjema litt høyere opp i teksten. Husk at kjernetemperaturen vil øke noen grader når det hviler, så ønsker du er kjernetemperatur på 62 grader, kan du ta det ut av grillen og la det hvile i 15 minutter når kjernetemperaturen er 58-59 grader.

Vask potetene godt før du skjærer dem i ½ cm tykke skiver. Har du en stor grill, kan du lage alt på grillen. hvis ikke, kan du bruke stekeovnen til potetene. Stekeovnen kan stå på 225 grader varmluft. Bruker du grillen, starter du mens kjøttet stekes, så øker du varmen i grillen mens kjøttet hviler og steker dem ferdig. Fordel potetene i en langpanne eller aluminiumsform. Ha over olje og krydder og bland sammen. Stekes i ca. 20 minutter til potetene har gyllenbrune kanter og de er gjennomstekte.

Del rødløken i grove båter, paprikaene i mindre biter og squashen i skiver. Sjampinjongene kan du enten la være hele eller dele i to. Ha dem i en form og fordel over olje og krydder. Stek grønnsaken enten i stekeovnen eller på grillen i ca. 15 minutter.

En av sommerens store slagere på tilbehørsfronten, er grillet brokkoli i ponzusaus! Det er knallgodt, superenkelt å lage og passer til veldig mye forskjellig mat.

Jeg smakte det første gang da vi var ute og spiste på Pinerolo Americano på Solli Plass i Oslo tidligere i sommer. Da spiste jeg også kjempegod grillet mais med chilimajones og parmesan – som du ser på bildet under. Klikk deg inn her for å komme til den oppskriften!

Ponzusaus er ypperlig å bruke til mye mer enn grillet brokkoli også! Vil du lage snacksemat på 1 minutt, kan du skjære opp noen tynne skiver rå laks og servere sammen med ponzusausen, syltet ingefær og wasabi. Herlig!

Oppskrift på ponzusaus
½ rød chili
saft av 1 lime
1 dl soyasaus – bruk gjerne én med redusert saltinnhold
2 ss riseddik (bruk hvitvinseddik om du ikke får tak i riseddik)
1 ss flytende honning
1 ½ ss sesamfrø

Brokkolien
1 brokkolihode
1-2 ss olivenolje

Finhakk chilien, med eller uten frø. Jeg bruker å ta dem med. Ha det i en bolle sammen med limesaften og resten av ingrediensene. Rør det sammen til honningen er oppløst. Ferdig!

Del opp brokkolien i passe buketter. Jeg liker å lage så lange og slake buketter som jeg greier. Fordel olivenoljen over dem og legg dem på en skikkelig varm grill, eventuelt grillpanne, til de begynner å bli litt svartflekkete. Legg dem over i en liten serveringsskål og fordel ponzusausen over.

Brokkolien kan gjerne serveres med en gang, men tåler også å stå en stund.

Skal du prøve én ny oppskrift i sommer, ja da synes jeg absolutt at du skal satse på denne! Her snakker vi HØY snacksefaktor! Veldig godt å servere som tilbehør til grillmaten. Eller, du kan veldig gjerne opphøye det til én smårett og ikke bare som tilbehør.

Server dem gjerne sammen med grillet brokkoli i ponzusaus! Vi fikk dem servert sammen på Pinerolo Americano på Solli Plass i Oslo tidligere i sommer. Dette er mine versjoner!

Hvis du får tak i helt ferske maiskolber, må du veldig gjerne bruke det. Det er jo ikke så ofte de er tilgjengelig i butikk, så da bruker jeg den typen i vakuumerte poser istedenfor.

Oppskrift på grillet mais med parmesan og chilimajones
som tilbehør eller smårett til 4 personer

4 maiskolber
2 ss olivenolje
75 g parmesan

Chilimajonesen
1 rød chili
100 g majones
50 g gresk yoghurt
saft av ½ lime
salt
nykvernet pepper

Start med chilimajonesen. Ta med frøene hvis du vil ha en sterk majones eller skrap dem ut og fjern dem før du enten hakker den opp så fint du greier eller moser den i en morter. Rør det inn sammen med majones og yoghurt og smak til med limesaften, salt og pepper.

Del hver maiskolbe opp i 3 like store deler og gni dem inn med oljen. Legg dem på grillen og grill dem til de begynner å bli brunflekkete.

Riv parmesanen på den fine siden av rivjernet og legg den over på en tallerken.

Når maiskolbene er ferdige, pensler du dem først med chilimajonesen rundt det hele før du ruller dem i den revne parmesanen.

Da er det klart for servering!

Det blir ekstra god smak av svinefileten når den blir surret av bacon før den stekes gyllenbrun og fin! Det blir skikkelig god smak det!

Her får den baconsurrede svinefileten følge av en av mine pastafavoritter – nemlig pasta med basilikumpesto. Jeg har laget den som en salat med også sukkererter og tomater denne gangen.

Oppskrift på baconsurret svinefilet med pastasalat
til 4 personer

Svinefileten
ca. 500 g svin indrefilet
125 g bacon
flaksalt
nykvernet pepper

Pastasalaten
300 g pastaskruer eller -rør
1 ts salt til kokevannet
40 g pinjekjerner
1 stor potte basilikum
1 fedd hvitløk
40 g fersk parmesan
ca. 1 ¼ dl god olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
en liten skvis sitronsaft
10-12 cherrytomater
125 g sukkererter
1 liten bunt med gressløk
her pynter jeg med gressløkblomster

Ta svinefileten og baconet ut av kjøleskapet i god før du skal steke eller grille maten. Tørk av svinefileten før du krydrer den med salt og pepper. Du skal ha bacon rundt etterpå, så du trenger ikke veldig mye salt. Surr baconet stramt rundt kjøttet. Klem og rull litt på fileten slik at baconet fester seg godt til kjøttstykket.

Denne fileten har jeg grillet, men du kan like gjerne brune den i stekepannen. Felles for begge versjonene er at den brunes hele veien rundt først – bruk litt olje i stekepannen dersom du bruker den – så etterstekes den enten i stekeovnen (på 170 grader) eller legges på indirekte varme på grillen – til den har fått en kjernetemperatur på 70 grader. Bruk steketermometer! La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver og serverer.

Kok pastaen din i godt saltet vann til den er al dente. Det betyr at den fremdeles skal ha litt tyggemotstand. Hell den over i et dørslag og la den renne av.

Mens pastaen koker, lager du pestoen.

Start med å riste pinjekjernene i en tørr stekepanne til de blir brunflekkete. Da får du frem nøttesmaken best mulig. Ha pinjekjernene og basilikumbladene i blenderen. Rens hvitløken og del den i litt mindre biter. Del også opp parmesan før du har det oppi blenderen. Kjør rundt til det meste har blitt most sammen. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens blenderen fremdeles går rundt. Smak til med salt,  pepper og en skvis sitron.

Rør pestoen inn i den ferdigkokte pastaen.

Del tomatene og sukkerertene i to og hakk opp gressløken. Bland det inn sammen med pastaen. Pynt med gressløkblomstene.

Nyt middagen!

Grillspyd med chorizo, poteter og paprika og små ildfaste former med grønnsaker og oliven herlig gratinert i spansk manchegoost! Her snakker vi skikkelig herlig spansk sommermat, folkens!

Jeg elsker mat som dette! Enkelt å lage, massevis av herlige smaker og det er plassert i små skåler og former sånn at jeg kan sitte å plukke til meg det ene etter det andre. Og egentlig kan jeg nesten late som om jeg er på en aldri så liten tur til Spania.

I våres var jeg på tur til Barcelona med min samarbeidspartner Haugen-Gruppen. Vi spiste og drakk oss gjennom deler av byen og jeg fikk masse nye, gode ideer til spansk mat som  jeg kan lage. Her kommer oppskrift på min versjon av to av rettene vi spiste. Begge to kjappe og enkle å lage.

Har du lyst til å lese mer fra turen og litt mer detaljert om hva vi spiste, kan du sjekke ut Helles Kitchen!

En av de fine tingene med mat som dette, er at du med enkle grep lager et lite fyrverkeri av et måltid. Her sper jeg på de to-tre rettene jeg lager med gode olivener, gauchasaus – som er tomatmajones – fra Ybarra og brødsnacks fra Snatt’s. Se nederst i blogginnlegget for hvor du kan kjøpe Snatt’s og Ybarra gaucha.

Spansk sommermat

til 4 personer

1 glass Ybarra Gauchasaus
1 glass Ybarra svarte oliven
1 glass Ybarra grønne oliven med stein
1 pose Snatt’s bread snacks, med urter eller paprika

Potet- og chorizozpyd

600 g kokefaste poteter, jeg bruker Asterix
2 ss Ybarra olivenolje
5-6 greiner timian
½ rød paprika
½ gul paprika
600 g rå chorizo

Skrell potetene og del dem i ganske store terninger. Husk du skal træ grillspyd gjennom dem etterpå, så de trenger litt størrelse for ikke å gå i stykker. Kok opp usaltet vann og kok potetbitene i 10 minutter. De skal være akkurat gjennomkokte, men fremdeles faste. Hell av vannet og ha olivenoljen i kjelen. Hakk opp timiangreinene og ha i kjelen. Bland.

Del paprikaen i terninger og skjær pølsene i ca. 4 cm lange snabber. Træ alt dette på grillspyd.

Grill spydene over direkte varme i ca. 5 minutter på hver side. Vend på dem innimellom.

Om du vil kan du ha alle grønnsakene, samt olivenene, i én og samme form, og ikke dele det i to former som jeg gjør her.

Manchegogratinert søtpotet og brokkoli

1 søtpotet, ca 300 g
¾ brokkoli
4 ss Ybarra olivenolje
½ ts paprikapulver, gjerne røkt
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
50 g manchego

Manchegogratinert paprika og oliven

1 rød paprika
1 grønn paprika
100 g Ybarra grønne oliven med piquillo paprika
4 ss Ybarra olivenolje
50 g manchego

Om du vil kan du ha alle grønnsakene, samt olivenene, i én og samme form, og ikke dele det i to former som jeg gjør her.

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Skrell søtpoteten og del den i terninger. Del opp brokkolien i buketter. Jeg bruker å dele opp stilken også. Ha dette i en ildfast form sammen med olivenoljen og kryddere. Husk at dette er spansk mat, og de bruker å være riktig så rause med olivenoljen.

Til den andre formen deler du paprikaene i mindre biter og har i formen sammen med olivenene.

Sett begge formene i stekeovnen og stek i 20 minutter.

Riv osten. Ta ut formene, skru stekeovnen på gratinering eller grillelementet, dryss over osten og sett formene tilbake. Stek til osten har blitt gyllenbrun.

Ybarra Gauchasaus får du kjøpt på Obs og Mega, og Snatt’s får du kjøpt i Norgesgruppen (minus Kiwi), alle Coop, samt Rema i Oslo. Og husk så er det lov å mase etter sine favoritter i andre butikker også.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen. 

Her om dagen hadde jeg besøk av Daniel fra Haugen-Gruppen hvor vi sammen lagde tre skikkelig gode, saftige og kjappe grillmiddager, som jeg satser på er fine å bruke utover sommeren for både deg og meg!

Haugen-Gruppen har massevis av ferdige grillmarinader, sauser og andre smakssetter i sortementet sitt, og vi forsynte oss grovt av utvalget da vi lagde rettene. Vi brukte både Caj P. grillolje og to ulike marinader, Sweet Baby Ray’s Barbecue saus, Heinz Aioli, Tabasco og en god dose med Go-Tank Srirachasaus og litt annet snadder. Sjekk ut oppskriftene under.

Å veksle mellom direkte og indirekte varme, eller å først steke på sterk, direkte varme, for så å pakke inn maten i folie og la den ligge å bli ferdig inne i grillen, er en veldig fin måte å få saftig grillmat på.

For meg handler iallfall grill om å få smaken av nettopp grillen på kjøttet eller fisken, og samtidig greie å holde på saftigheten.

Nederst i innlegget kan du se filmen fra når vi lager burgeren!

3-2-1-burger med Daniels coleslaw

til 2 personer

3-2-1-burgeren
400 g kjøttdeig
3 ss Caj P. grillolje
2 ss finhakket løk
1 ss Tabasco
1 ss potetmel

Daniels coleslaw
75 g gulrot
75 g hodekål
1 dl Heinz aïoli
2 ss French sennep
2 ss Heinz eplecidereddik
1 ss Go Tan srirashasaus

Tilbehør
Sweet Baby Ray’s Barbecue-saus
noen salatskiver
noen tomatskiver
hamburgerbrød

Ha alle ingrediensene til burgeren i en bolle og rør det sammen. Du må røre eller kna nok på kjøttdeigen til at det setter seg godt sammen, men ikke så mye at det blir en for fast masse.

Det er olje i grilloljen som du tilsetter i selve burgeren, så du trenger ikke å å pensle burgerne med noe mer olje før du legger dem på en skikkelig varm grill. Grill dem i ca. 4 minutter på hver side. Vend dem innimellom.

Til coleslawen skreller du gulroten og river den og snitter hodekålen i helt tynne strimler. Ha det i en bolle sammen med resten av ingrediensene og rør det hele sammen. Du kan gjerne la coleslawen stå i 30 minutter før den spises, så får smakene satt seg skikkelig.

Varm hamburgerbrødene før du legger på salat, coleslaw, burger og Sweet Baby Ray’s Barbeque-saus.

Sånn får du saftig marinert kylling på grillen

til 4 personer

4 kyllingfileter, ca. 180 g hver
3-4 ss Caj P. kyllingmarinade

Pensle kyllingfiletene med kyllingmarinaden og la den ligge med marinaden i 15 minutter. Legg filetene så rett over på høy, direkte varme på grillen. Grill i 2 minutter på hver side.

Lag klart aluminiumsfolie på passe størrelse for en og en filet. Legg filetene over i folien og pakk den sammen. Legg på lokket på grillen og la filetene ligge i 7 minutter. Bruker du gassgrill, slår du av varmen samtidig som du legger på pakkene. Med en kullgrill er det vanskeligere å slå av varmen, så da legger du kyllingpakkene over indirekte varm og lar den ligge i 7 minutter.

Kylling er gjennomstekt når den har en kjernetemperatur på 70 grader, så du kan veldig gjerne stikke et steketermometer i den ene fileten etter 5-6 minutter for å sjekke.

Her kommer forslag til godt tilbehør du kan ha til kyllingen:

Maiskolber med chilimajones og revet parmesan

Brokkolisalat

Grønnsalat med nøtteblanding

Lakseposer med paprika og fennikel

til 4 personer

1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 fennikel
600 g laks
4 ss Caj P. grillolje med hvitløk

kokt ris til servering

Del alle tre paprikaene og fennikelen i strimler og ha i en bolle. Del laksen i terninger og ha i en annen bolle. Fordel grilloljen i de to bollene og bland det sammen.

Lag grillposer ved å legge matpapir på et stykke aluminiumsfolie. Du skal ha en pakke pr porsjon.

Fordel grønnsakene i hver pakke og brett dem til sånn at du lukker dem på toppen. Legg dem over direkte varme på grillen og la dem ligge i 10 minutter.

Åpne pakkene og fordel fisken i dem. Lukk dem sammen på toppen igjen og la dem ligge i 5 minutter til.

Da er middagen klar.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen.

Det er noen få og enkle regler når det kommer til det å få de beste pølsene på grillen!

For det første må du bruke gode pølser! Og her har det skjedd utrolig mye på markedet på bare noen få år. Nå er det så masse godt snadder der ute å velge mellom! Finsbråten har så mange gode spesialpølser ute i butikkene nå; salsicca med smak av hvitløk og fennikel, Extra hot Cubana med chili og løk og Bratwurst med ost er mine store favoritter. Du kan jo sjekke ut i din butikk for å se hvilke typer som frister deg mest.

For det andre må du behandle pølsene på en skikkelig måte. Jeg tenker at begrepet «ventepølse» egentlig passer best når det betyr at vi skal vente på pølsene – ikke spise dem mens vi venter på noe annet. For pølsene blir definitivt best når de får lov til å ligge over relativt lav varme på grillen ganske så lenge. Snu og vend på dem ganske ofte. Da får du en gyllen og fin ytterside pluss at alle smakene i pølsen kommer mye bedre frem når kjøttet og fettet og alle ingrediensene i pølsen blir varmet forholdsvis forsiktig opp.

Så til tredje og siste punkt; snitt pølsene før du legger dem på grillen. Pølsene vil bli utvidet når de varmes opp, og hvis du snitter dem først, slipper du at de sprekker. Men skulle de sprekke allikevel, er det absolutt ingen krise!

Her får du noen gode tips til deilig tilbehør som du kan lage og servere sammen med pølsene også. Så blir det veldig lett en herlig pølsefest! Vil du ha flere tips til godt tilbehør, kan du klikke deg inn her!

Vil du se mer om de ulike pølsene fra Finsbråten, kan du klikke deg inn her!

Disse pølsene har jeg grillet

Finsbråten Extra hot Cubana – det er de trædd hele på spyd
Finsbråten Knäcker med ost – jevne snitt bortover pølsene
Finsbråten Knäcker med bacon – delt opp og trædd på spyd
Finsbråten Knäcker Berliner – delt opp i spiral
Finsbråten Knäcker chorizo – de korte pølsene
Finsbråten Salsicca – de som har lange snitt langsetter pølsene
Finsbråten Bratwurst med ost

Syltet rødløk

2 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
½ ts flaksalt
1 rødløk

Rør samen hvitvinseddik, sukker og flaksalt i en liten bolle. Skjær løken i så tynne ringer som du greier og ha i bollen. La det gjerne ligge i 30 minutter.

Maisrelish

2 maiskolber – som du kjøper ferdig kokt og vakuumert
1 potte koriander
1 rød chili
1 fedd hvitløk
1 vårløk
4 ss olivenolje
½ lime
½-1 ts schrirashasaus (kan utelates)
1 ts flaksalt
nykvernet pepper

Legg maiskolbene på grillen og grill til den blir brunflekkete. I mellomtiden kan du gjøre klart resten.

Hakk opp korianderen og chilien. Riv hvitløkfeddet og det grønne på limeskallet på den fine siden av rivjernet. Skjær vårløken i tynne ringer. Ha dette og resten av ingrediensene i en bolle og rør det sammen.

Når maisen er ferdig, skjærer du løs maiskornene fra selve kolben og blander det inn også.

Coleslaw

2 ss gresk yoghurt
2 ts majones
1 ts eplecidereddik eller sitronsaft
5-10 dråper Tabasco
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
1 fedd hvitløk
1 gulrot
½ sommerkål
2 vårløk

Ha yoghurt, majones, eplecidereddik, Tabasco, salt og pepper i en bolle og rør det godt sammen.

Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og gulroten på den grove siden. Skjær kålen i tynne strimler. Finhakk vårløken. Ha det i bollen sammen med resten og rør det godt sammen. Kålsalaten kan gjerne stå en time eller to før den serveres, så rekker smakene å sette seg bedre.

Guacamole

2 avokadoer
saft av ½ lime
1 fedd hvitløk
1 tomat
½ vårløk
½ potte koriander
flaksalt
pepper

Del avokadoene i to og fjern steinene. Jeg bruker å risse opp ruter i kjøttet, mens det fremdeles er i skallet, og så presse og mose det rett ned i en skål. Så bruker jeg en gaffel til å mose det så mye som jeg ønsker. Jeg liker guacamolen best når det fremdeles er litt klumper i den.

Ha i limesaften og rør den inn før du river hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og blander inn. Del tomaten i små terninger og finhakk vårløken og korianderen. Smak til med salt og pepper.

Dette blogginnlegget har jeg skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Finsbråten.