Er du som meg, kjenner du lysten på denne burgeren ganske heftig nå når du ser disse bildene! Lukker jeg øynene, kjenner jeg smaken og merker at spyttproduksjonen i munnvikene allerede har økt. Her gjør vi klart for sommerens stoer amerikanske hamburgerdrøm! Jeg simpelthen elsker hjemmelagde hamburgere! Det er så utrolig godt! Du får en helt annen saftighet over de hjemmelagde burgerne enn de du kjøper ferdig i butikken. Jeg sier bare: Nyt!

Jeg liker best å blande hamburgerdeigen for hånd. Da har jeg full kontroll på både blandingen og konsistensen av deigen. Du kan selvfølgelig bruke en sleiv hvis du heller vil. Her blander jeg dessuten kjøttdeig og karbonadedeig for å få den beste konsistensen og smaken. Da synes jeg fettinnholdet blir perfekt. Er det for lite fett i hamburgerne,blir de fort tørre pluss at de lett kan smuldre opp under stekingen. Og det vil vi jo ikke!

Man kan ikke lage skikkelige amerikanske hamburgere uten å gjøre dem ekstra store, så det er forholdsvis rause mål i oppskriften!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 store amerikanske hamburger med Thousan Island-dressing
400 g kjøttdeig
400 g karbonadedeig
1 ½ ts salt
1 egg
½ ts nykvernet pepper
5 grener oregano
2 skiver cheddarost*
1 ss olivenolje, til steking

Tilbehør
4 skiver cheddarost
1 bifftomat
4 hamburgerbrød
noen salatblader

* Cheddarosten er av den typen som ligger pakken én og én skive i plast – hamburgerost

Bland kjøttdeigen og karbonadedeigen godt sammen med saltet før du tilsetter egget og pepperen og knar det sammen. Fjern oreganostilkene og finhakk bladene og bland dem inn også. Smak på deigen og kjenn om den er passe krydret. Liker du ikke å smake på rå kjøttdeig, stikker du bare fingeren nedi deigen og så smaker du på fingeren etterpå. Da får du feelingen av smaken. Vask fingrene før du fortsetter.

Del deigen i 4 like store deler. Væt håndflatene i vann før du ruller og klapper hver del ut til hamburgere. Legg dem over på et fat. Pensle dem med olivenolje og legg dem over på en varm grillrist. Stekes i ca. 4 minutter på hver side. Legg en cheddarskive over hver burger de siste 2 stekeminuttene.

Skjær tomaten i skiver og varm opp hamburgerbrødene på grillen. Sett sammen hamburgeren og server.

Thousand Island-dressing
Denne enkle Thousand Island-dressingen er mye bedre enn den du kjøper ferdig på flaske i butikken.

3–4 cm sylteagurk
1 dl skummet kulturmelk
½ dl gresk yoghurt
3 ss majones
2 ss ketsjup
½ ts salt
nykvernet pepper 

Finhakk sylteagurken og bland den sammen med resten av ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper. Dressingen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1 uke.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Gjør klart for sommerens store grillslager!

blogglisten_5cf121d352db91121672e1f2da7a5c61

Ja, det er mulig å grille pizzaen rett på grillen selv om du ikke har en egen grillstein å legge på! Denne legger jeg bare rett på grillristen, legger på lokket og venter i 4–5 minutter før jeg snur den og venter like lenge. Veldig morsom prosess, spør du meg. (Nå er det mulig jeg er litt merkelig på akkurat dette området!) En artig pizzavariant er det iallfall!

Her er det den herlige kombinasjonen av spinat, fetaost og hvitløk som får utgjøre fyllet. Harika! (Det tror jeg betyr fantastisk på tyrkisk)

PS! Du kan steke pizzaen i en grillpanne inne på kjøkkenet også!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 porsjonspizzaer
1 ½ dl vann
1 ss olivenolje
25 g gjær
350 g hvetemel
1 ½ ts salt

Fyll
1 liten løk
2 hvitløkfedd
1 ss olivenolje
350 g fryst eller fersk spinat
125 g fetaost
¼ ts revet muskat
2 ss revet parmesan
2 ss kesam eller ricotta
pepper
salt
olivenolje til pensling

Varm vannet til det blir fingervarmt. Ha i oljen. Bland ut gjæren i væsken. Tilsett mel og salt og elt i 10 minutter. Ta tiden! Har du ingen elektriske hjelpemidler tilgjengelig og elter for hånd, hvelver du deigen på benken, elter i 4 minutter, tar en pause på 4 minutter og elter igjen i 4 minutter. Denne deigen skal kjevles ut veldig tynt etterpå, og for å få den ønskede smidigheten i deigen er det viktig at du elter så lenge.

Dekk til deigen med et klede og la den heve til dobbelt størrelse. Det tar om lag 1 time. Det gjør ingenting om deigen får stå i 2 timer. Da kan du klappe den ned én gang når den første timen har gått.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Mens deigen hever, kan du lage fyllet. Hakk løken og hvitløken og fres det på middels varme sammen med olivenoljen i 4–5 minutter. Løken skal ikke ta farge, men bli blank og fin. Ha i spinaten. Smuldre i fetaosten. Tilsett parmesanen og muskaten. Det beste er å bruke hel muskatnøtt som du river. Ta fyllet av platen. Ha i kesam, eller ricotta, og smak til med salt og pepper.

Del deigen i fire. Kjevl ut hver del til et rektangel på 20 x 40 cm. Det blir veldig tynt, men hvis du har eltet deigen så lenge som du skulle, er den veldig god å jobbe med. Sjekk at den ikke fester seg til bordet. Da tar du eventuelt på litt mer mel. Fordel ¼ av fyllet på halve rektangelet, men ikke helt ut til kantene. Brett den andre halvdelen over og press kantene godt sammen slik at det ikke blir noen hull. Pensle oversiden med olivenolje.

Legg pizzaen i en middels varm grillpanne eller på grill med den oljede siden ned. Stek den i 4–5 minutter. Pensle oversiden med olivenolje, snu pizzaen og stek den i 4–5 minutter på den andre siden.

Pizzaen smaker veldig godt både varm og kald.

Det blir virkelig en egen smak på maten når den blir lagt på grillen i steden for i stekepanna eller stekeovnen. Det er dessuten en egen stasatmosfære over grillmaten. Det at det settes grillmat på bordet, betyr at det er vær godt nok til å holde seg utendørs. Og det må feires!

De første sommerne jeg håndterte grillen, var det bestandig med et større eller mindre anslag av panikk jeg drev på. Det var løping mellom kjøkken og grill, og en følelse av aldri helt å ha kontroll over hva som foregikk under grillokket. Da jeg endelig skjønte fordelen av å benytte både direkte og indirekte varme, løsnet grillgåten, og jeg fikk en helt annen glede (og ro) med å grille. Nå elsker jeg det, og gjør det så ofte som overhode mulig.

Til disse kyllinglårene bruker jeg litt direkte varme akkurat i starten, før jeg legger dem over indirekte varme i 35-40 minutter og lar de steke ferdig. De blir supersaftige og supergode!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage grillede kyllinglår med salat og råstekte poteter til 4 personer

Kylling
2-4 kyllinglår
2 ss olivenolje
1 ts salt – gjerne Maldon
godt med nykvernet pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts chilimiks – et eller annet krydder med tørket chili

Råstekte poteter
800 g kokefaste poteter
2 ss olivenolje
1 ts salt
nykvernet pepper
1/2 ts chilimiks

Aubergine
1 aubergine
2 ts salt
2 ss olivenolje
nykvernet pepper

Hakket avokado
2 avokado
1 ts olivenolje
1/2 ts Maldonsalt
nykvernet pepper

Tilbehør
salat
cherrytomater

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Fyr opp grillen og sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Jeg liker definitivt best å bruke store kyllinglår til dette, som Smaalenene Gårdskylling (tidligere Liveche) eller Stangekylling. Der veier hvert kyllinglår rundt 350 gram og gjør at det beholder saftigheten på en annen måte enn hvis du bruker en vanlig, liten kylling. Det er derfor jeg også har skrevet 3-4 kyllinglår. Hjemme hos oss, er det nok med 2 kyllinglår av denne størrelsen. Du vet hva som trengs hos deg.

Gni kyllinglårene inn med olje og krydder og grill dem over direkte varme i noen få minutter til du får en gyllen stekeskorpe på begge sider. Så legger du lårene over indirekte varme og griller videre i 35-40 minutter. Snu lårene forholdsvis ofte. Bruker du mindre lår, må du kutte ned på grilltiden. Stikk en spiss kniv ned i beinfestet på låret for å sjekke om kjøttsaften som kommer ut er klar eller ikke. Er den klar, er også lårene klare. Pakk inn lårene og la dem hvile i 10 minutter før du deler hvert lår i to og serverer.

Du kan selvfølgelig også bruke kyllingbryst til dette. Bruker du brystfileter uten skinn og bein, er den totale grilltiden 10-12 minutter, så tilpass etter hva du bruker.

Del opp auberginen i ganske tynne skiver. Dryss saltet over skivene og legg dem over i et dørslag. La dem ligge slik i ca. 30 minutter. Dette gjør vi for å få ut en del av bitterstoffene som er i aunerginen. Skyll skivene i kaldt vann og tørk av dem med kjøkkenpapir før du fordeler olje og litt mer salt over. Grill skivene i 4-5 minutter på hver side.

Del opp potetene i båter eller mindre biter og bland det med olje og krydder. Ha det over i en langpanne og stek i 20-25 minutter til potetene er sprø utenpå og myke inni.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Del avokadoene i to og fjern steinene. Bruk en spiseskje for å ta kjøttet ut av skallet. Del så opp kjøttet i passe biter og ha i en skål sammen med resten av ingrediensene.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Server grønnsalat og cherrytomater til.

Jeg er veldig glad i å lage grillspyd. Det er lettere å få et saftig og godt grillresultat på grillspyd enn når du griller store kjøttstykker. Kunsten er å bruke like store stykker på spydene slik at alt blir ferdig samtidig.

Når ananas blir varmet opp, blir den enda søtere og saftigere enn den er ellers. Den egner seg derfor veldig godt til grilling. Her trær jeg fine ananasterninger på spyd sammen med mørt og marmorert entrecôtekjøtt. Du kan også bruke indre- eller ytrefilet om du ønsker det.

Før grilling marinerer jeg kjøttet i en litt skarp persillesaus. Jeg bruker den samme til saus oppå de ferdige grillspydene også. Skarpheten fra persillen og søtheten fra ananasen er perfekt match!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage biffspyd med ananas og persillesaus til 4 personer

Persillesaus
8–10 stilker persille
2 hvitløkfedd
2 ss rødvinseddik
1 ts chiliflak eller 1/4 ts chilipulver
1 ts sukker
litt under 1 ts Maldonsalt
godt med nykvernet pepper
i overkant av 1 dl olivenolje, extra virgin

Biffspydene
600 g ytrefilet eller entrecôte
1 stor ananas, 800–900 g

Fjern de tykkeste stilkene på persillen før du har den i en food processor sammen med skalløse hvitløkfedd og resten av ingrediensene til persillesausen, unntatt olivenoljen. Kjør til alt har blitt helt smulete. Da sper du med olivenoljen, litt etter litt til alt er blandet inn. Smak til og kjenn at sausen er passe krydret.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Skjær kjøttet i terninger på ca. 3×3 cm og ha det i en pose sammen med litt over halvparten av persillesausen. La kjøttet marineres i kjøleskapet i noen timer eller over natta. Rens ananasen og skjær den i like store terninger som kjøttet. Træ kjøtt- og ananasbitene på spyd annenhver gang.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Grill spydene på litt over medium varme i 2–3 minutter på hver side dersom du ønsker å ha dem litt røde inni, og litt lenger dersom du vil ha dem gjennomstekt.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Legg dem over på et serveringsfat og hell over resten av sausen.

Det er med stor glede at jeg nå har satt inn annonsen til den første annonsøren her på Fru Timian! Jeg er så glad for at Frukt.no har inngått et annonsesamarbeid med bloggen. Det er skikkelig stas! Det er veldig moro at Frukt.no er først på plass (av forhåpentligvis mange!), for jeg er jo en stor fruktoman. Jeg spiser massevis av frukt og grønnsaker hver eneste dag, hele året gjennom. Ja, innimellom spiser jeg så mye at magen synes det er litt i overkant.

Akkurat nå har Frukt.no en kampanje gående for å inspirere oss til å prøve å grille frukt og grønnsaker. Grillet ananas er en stor favoritt her hos meg. Det ble også brukt i én av burgerne da jeg nylig var og så på hamburgermesterskapet Gnarly Head arrangerte på Ekebergrestauranten i Oslo.

Så trykk i vei på annonsen, folkens og bli inspirerert! Det har jeg allerede gjort og kommer til å gjøre veldig mange ganger til!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Oppskrift på både den grillede ananasen (som bare er penslet på olje før den er grillet) og tilbehøret (som er kjøttboller og pølser på grillspyd) kommer på bloggen om noen dager. I mellomtiden får du kose deg med ananasgrilling!

Uten noen gang å ha vært der for å kunne fastslå for sikkert at det er sånn det er, antar jeg at dette er mat som de serverer i nord-afrikanske land. Kjøtt trædd på spyd sammen med auberingemos, yoghurt- og mynte dressing og store flate brød. Her bruker jeg oksekjøtt i mine spyd. I Nord-Afrika hadde du kanskje fått lammekjøtt i steden for. Og du kan gjerne bruke det til denne oppskriften også.

Aubergine er helt strålende å bruke til sauser og dipper.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage grillspyd med oksekjøtt og tilbehør til 4 personer

Grillspydene
600 g entrecôte eller ytrefilet
4–5 ss olivenolje
saft av ½ sitron
½ ts salt
nykvernet pepper
1 ts spisskummen
2 fedd hvitløk
2 grener frisk rosmarin eller 1 ts tørket

Auberginedipp
1 aubergine
1 fedd hvitløk
½–1 ts salt
nykvernet pepper
saft av ¼–½ sitron
2 ss olivenolje
½ ts spisskummen

Mynte- og yoghurtdressing
2 dl gresk yoghurt
1 fedd hvitløk
2–3 grener frisk mynte
salt
pepper
saft av ½ sitron

Del kjøttet i terninger på ca. 2 x 2 cm og ha terningene i en zip-pose sammen med olivenoljen, sitronsaften, salt, pepper, spisskummen og opphakket hvitløk og rosmarin. La det marineres på kjøkkenbenken i tre kvarter eller legg det i kjøleskapet i noen timer.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Tenn grillen. Skrell auberginen før du deler den i 1 cm tykke skiver og legger helt tørre skiver på grillen. Stek dem i 5 minutter på hver side. Legg dem over i en liten bolle og kle bollen helt tett med plastfolie. La skivene ligge slik i ca. 10 minutter slik at skivene blir helt gjennommyke. Bruk så en gaffel eller stavmikser til å mose dem. Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og bland det inn sammen med resten av ingrediensene. Smak til krydderet slik at sausen blir passe salt og syrlig.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Ha yoghurten i en annen bolle og bland inn revet hvitløk og finhakket, frisk mynte. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Træ kjøttstykkene på grillpinner og grill dem på sterk varme i ca. 3 minutter på hver side.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Har du en innvandrerbutikk i nærheten, har de sikkert mange ulike flate, brød som stammer fra Middel-Østen. Kjøp inn og server til.

Sola skinner, jeg er i  et like strålende humør som den forannevnte og jeg kjøpte akkurat en kurv med nektariner på butikken! Hva bedre å gjøre da enn å fyre opp grillen, legge på nektarinene og lage en aldeles fabelaktig dessert!

Det som skjer når du legger frukt på grillen er at all sødmen i frukten bare eksploderer ut og du får en supersøt og knallgod frukt. Det er bestandig best å bruke frukt som er godt modnet slik at den har mye smak fra før av.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage grillede nektariner med honning- og yoghurtkrem til 4 personer
1 neve mandelflak
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
4 ts honning
1 ½ dl gresk yoghurt
4 modne nektariner

Rist mandelflakene i en tørr stekepanne, på middels varme, til de blir gyldenbrune. Legg dem tilside.

Pisk en lett krem av fløten og vaniljesukkeret.

Bruker du en fast honning, varmer du opp halvparten over et vannbad eller i mikrobølgeovn. Bland den flytende honningen med yoghurten og bland det deretter inn kremen.

Del nektarinene i to og ta ut steinene.

Fyr opp grillen (eller bruk en grillpanne) og grill nektarinene, over sterk varme i 2-3 minutter på hver side. Fordel resten av honningen over nektarinene.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Strø over mandelflakene og server.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Nyt dagen!

Har du kommet i grillmodus denne sommeren? Det har jeg! Det er fremdeles et stykke til jeg er i australsk grillmodus – noe som etter min erfaring betyr at både frokost, lunsj og middag tilberedes på grillen – men jeg bruker grillen så mye og ofte som mulig.

Her har jeg lagd kebabs av kjøttdeig og karbonadedeig. Jeg bruker en blanding av de to typene fordi jeg synes kjøttdeig lett kan bli litt for kompakt og fett, mens karbonadedeig har for lite fett i seg slik at den kan bli litt for tørr. Du kan selvfølgelig bruke det som måtte passe deg best! Når jeg kommer over lammedeig i butikken, bruker jeg veldig gjerne det istedenfor.

Kebab betyr rett og slett kjøtt trædd på et spyd.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage kebabs med yoghurtdressing med gulrot til 4 personer

Kebabsene
2 fedd hvitløk
4–5 grener koriander
200 karbonadedeig
200 g kjøttdeig
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
½ ts paprikapulver
¼ ts chilipulver
1/8 ts kanel
1 ts salt
1 ss olje til grillingen

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Yoghurtdressing med gulrot
2 litt små gulrøtter
3–4 grener koriander
3–4 grener mynte
¼ ts malt spisskummen
½ ts salt
1 ½ dl gresk yoghurt
saft av ca. ¼ sitron

Til servering
indiske naanbrød

Riv hvitløkfeddene og hakk opp korianderen før du blander sammen alle ingrediensene til kebabsene i en bolle. Smak på deigen for å kjenne om den er passe saltet og krydret. Om du ikke liker å smake på rå kjøttdeig, kan du bare ”smake” på fingeren for å kjenne på smaken.

Del deigen i fire like store deler. Væt håndflatene med vann og rull deigen til pølselignende kjøttboller. Træ hver av dem på et grillspyd. Bruker du trespyd, må du legge dem i vann i minst 30 minutter først.

Pensle dem med oljen rundt det hele før du griller dem på ganske sterk varme i ca. 10 minutter totalt. Vend dem innimellom. Med trespyd er det lurt å legge aluminiumsfolie under den delen av spydet som ikke har kjøtt på seg. Så brenner det ikke så lett.

Skrell gulrøttene til dressingen og riv dem på den grove siden av rivjernet. Hakk opp korianderen og mynten før du blander sammen alt til dressingen. Smak deg fram med salt og sitronsaft.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Til kebabsene her serverer jeg ferdigkjøpte indiske naanbrød. Bare legg dem på grillen i 2 minutter før servering, slik at de blir varme først.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

God grilling!

Vet du at den ananasen som begynner å se litt shabby ut i butikken er den som smaker best? For ananasen får sin søte smak når den er moden, og det er den når den altså er mer brun enn grønn på utsiden og når bladene på toppen også begynner å se litt stusselige ut. Det er et godt tips å lukte på ananasen før du kjøper den. Den skal lukte godt og søtt.

Her bruker jeg søt og moden ananas i en salat sammen med solmodne tomater og litt chili. Det blir kjempegodt og passer ypperlig alt mulig grillet kjøtt.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage tomatsalat med ananas og chili til 4 personer
1 fedd hvitløk
½ lime
¼ ts salt
1 ss sukker
2 ss olivenolje
½–1 ts asiatisk fiskesaus (nam pla) – kan utelates
1 grønn chili
½ ananas
3 greinger mynte
450 g tomater, gjerne ulike typer og farger

Riv hvitløken og limeskallet (bare det grønne) på den fine siden av rivjernet og bland det i en bolle sammen med limesaften, salt, sukker, olivenolje og fiskesaus. Har du ikke fiskesaus, må du kanskje tilsette litt mer salt. Rør til alt sukkeret er oppløst. Finhakk chilien. Jeg bruker å ta med frøene. Ananasen deler du i to på langs, så deler du den ene halvdelen i fire på langs og skjærer vekk den harde kjernen før du skjærer tynne skiver.

Ta myntebladene fra stilken før du hakker dem opp. Del tomatene i båter. Bland alt. Smak og kjenn at salaten er passe krydret.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Har du tørt brød liggende i brødboksen, er det perfekt å ta med på grillen neste gang du skal træ noen godbiter på et spyd. Her får de selskap av både bacon, entrecôte og sitron og det blir riktig så godt, må sies.

Egentlig liker jeg å ha ganske så like råvarer trædd på ett og ett spyd. Da har jeg best kontroll på grilltiden og får lettest et godt resultat. Så du kan gjerne gjøre det med disse ingrediensene også. Her er det imidlertid bare baconet du trenger å bekymre deg for, for å være siker på at det blir gjennomstekt. La det være litt opperom mellom det du trær på spydet.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 grillspyd med både entrecôte, bacon, sitron og landbrød
2 sitroner
3 tykke skiver med loff eller landbrød
400 g entrecoté
6 skiver bacon
½ dl olivenolje
1 neve timian
salt
pepper

Del sitronene i båter. Skjær hver brødskive i 4 deler og del opp kjøttet i terninger. Træ alt innpå 6 grillspyd. Pensle spydene med olivenolje. Finhakk timianen og strø den, salt og pepper over spydene.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Legg spydene på en forholdsvis varm grill og grill spydene i 4-5 minutter på hver side.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Ser ikke dette utrolig godt ut? Jeg sier bare nam!

Denne rustikke salaten med muggost og nøtter smaker kjempegodt til.

Etter å ha vært grilløs her hjemme i hele sommer, har en strålende ny grill nå arrivert i vår hage! Hvilken lykke! Jeg fikk den torsdag ettermiddag og fredag formiddag hadde den en bra ilddåp. Da hadde jeg fotodag med kommende Dagbladspalter, og tema for alle søndagene i juli er grill. Her og nå kommer oppskrift på deilige fiskespidd. Her har jeg marinert steinbit, scampi og laks som jeg har trædd på spiddene sammen med løk og bacon.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du til 4 personer
200 g steinbitfilet
200 g scampi
1 neve basilikum
1 fedd hvitløk
1/2 dl olivenolje
2 ss revet parmesan
200 g laksefilet
150 g bacon i tynne skiver
12 små sjalottløk
salt
pepper
4 store tomater
2 sitroner

Steinbiten og scampien marinerer jeg litt før jeg trær alt på spiddet, så jeg starter med å lage marinaden. Bruk en morter eller finhakk basilikum og hvitløk. Rør inn mesteparten av olivenoljen og parmesanen. Smak til med salt og pepper.

Rens scampiene. Ta av skallet, skjær opp ryggen og ta ut tarmen. Halen kan du eventuelt la være på. Den er dekorativ.

Skjær steinbitfiletene i passe biter, og pensle både dem og scampiene med marinaden. La dem marineres i 20–30 minutter. Skal du bruke trespidd til grillingen, legger du dem i vann samtidig. Så slipper du, forhåpentligvis, at spiddene brenner opp under grillseansen.

Træ fisk, bacon og sjalottløk vekselvis på spiddene. Jeg synes det er greit å ha litt avstand mellom hver matbit. Da er det lettere å få alt gjennomstekt, synes jeg.

Del tomatene og sitronene i to og pensle resten av olivenoljen på skjæreflatene deres samt på grillspiddene. Grilles på middels varme. Klem sitronsaften over spiddene ved servering. Poteter smaker kjempegodt til.

Så noen skrytebilder av grillen:

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Jeg er særdeles svak for deilig mat som er enkel å tilberede. Hvem er vel ikke det? Har man gode råvarer er det nemlig ikke mye som skal til for å lage god mat. Så enkelt og så greit (og innimellom så vanskelig) er det.

Det er definitivt ikke mye fiksfakseri som skal til for å lage disse grillspydene. Noen pølser og noen maiskolber er alt du trenger. Del det opp i mindre biter og træ bitene på spyd.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 grillspyd med pølser og mais
4 maiskolber, gjerne ferske hvis du får tak i det
16 små pølser eller 8 grillpølser delt i 2
1 ss olje
salt

Del hver maiskolbe i 5 skiver og træ dem på grillspydene sammen med pølsene. Pensle maiskolbene med oljen og dryss over salt. Legg grillspydene over en medium varm grill og grill til pølsene er gjennomstekte og maisen har fått gyllenbrune flekker hist og her.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Server gjerne spydene sammen med en god grønnsalat, kyllingspyd med sitron og thaimarinerte scampi.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

En riktig god dag til deg!

Jeg satser sterkt på at det fremdeles blir mange gode grilldager utover sensommeren og høsten. Det er jo så stas å grille! Men om det nå skulle være sånn at det plutselig skulle bli slutt på det varme grillværet eller at du faktisk leser denne oppskriften mens det herjer en saftig vinterstorm utenfor vinduene og grilling er det siste du tenker på, er denne middagen akkurat like fin å lage inne på kjøkkenet også.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage grillet laks med råstekte poteter og pesto til 4 personer
4-6 poteter (avhengig av størrelsen)
1-2 søtpoeter (avhengig av størrelsen)
8 små eller 4 store sjalottløker
salt og nykvernet pepper
1 ss olivenolje
4 laksefileter
2 hele sitroner

Pesto
4-5 ss pinjekjerner
1 stor potte basilikum
1 ½ dl god olivenolje
50 g parmesan
salt
pepper
noen dråper tabasco
noen skviser sitronsaft

Vask potetene og skrell søtpoteten(e) og del dem i passe biter. Skrell løken. Er sjalottløkene store, deler du dem i to. Ha dette enten i en langpanne sammen med oljen og krydderet eller i en aluminiumsform som du kan sette oppå grillen. Stekeovnen eller grillen bør være rundt 225-240 grader. Stek til grønnsakene er gjennomstekte. Det tar et sted rundt 20 minutter.

Pensle laksefiletene med olje og dryss over salt og pepper. Er det skinn på laksefiletene, kan du gjerne la det være på. Gill laksen med skinnsiden ned – samme om skinnet sitter på eller ikke – i 4-5 minutter før du vender dem og griller i 2 på den andre siden.

Del sitronene i to og legg dem på grillen de siste 2-3 minuttene. De blir ekstra gode å skvise over fisken når de er grillet litt på forhånd. De ser dessuten superbe ut!

Du får mest smak ut av pinjekjernene hvis du rister dem i en tørr panne i noen minutter før du har dem opp i food processoren eller morteren sammen med basilikumbladene. Kjør eller hakk til alt er i småbiter. Spe med olivenoljen i en tynn stråle. Riv parmesanen over, strø over salt, nykvernet pepper, tabasco og sitronsaft og kjør knivene rundt til det er godt blandet. Smak for å kjenne om noen av smakene må justeres litt.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Nyt middagen! 

Jeg trenger jammen ikke mange oppmuntringer  for å legge en hamburger på grillen! Saftig, hjemmelagd hamburger er bare helt utrolig godt! Og ja, burgeren skal være så saftig og det skal være så mye digg på den at det renner nedover haka når du spiser. Så utstyr deg selv, og gjestene, med nok servietter til at anstendigheten fremdeles kan være sånn nogenlunde.

Til disse burgerne bruker jeg svinedeig i tillegg til chorizopølse som jeg deler opp i små, små terninger. Og så tilsetter jeg en god del mer krydder enn jeg bruker i en straight hamburer. Skikkelig tex-mex skal rive litt i smaksløkene. Du tilpasser selvfølgelig styrkegraden ut fra dine egne preferanser.

Ettersom det er tex-mexburgere, bruker jeg chipotlepepper i denne oppskriften. Chipotle er en mexicansk chilipepper som brukes veldig mye i det mexicanske kjøkkenet.  Det er tørket, røkt jalapenopepper. Men la det ikke stresse av det faktum at du ikke får tak i det på din lokale butikk. Du kan gjerne bruke helt vanlig chili, og det selger i alle steder.

Får du tak i ferk, nyplukket mais, er det utrolig lekkert å grille dem på samme måte som jeg har gjort her.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 tex-mexburgere med salsa og guacamole
100 g chorizopølse
400 g svinekjøttdeig
10 dråper chipotle tabasco
15 dråper grønn tabasco, eller totalt 20 dråper vanlig tabasco
¼ ts chipotle chilipulver ev. chilipulver
½ ts chipotle paste (kan utelates)
1 egg
3 ringer grønn jalapeno fra glass
1 fedd hvitløk
25 g tortillachips
1 ss olivenolje, til steking

Guacamole
2 modne avokadoer
1 fedd hvitløk
10 stilker koriander
saft av ¼–½ lime
10–12 dråper grønn tabasco
3 ts rømme
½ ts Maldonsalt
nykvernet pepper

Tomtasalsa
250 g tomater
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
1 liten bunt koriander
10 dråper grønn tabasco
¼ ts sukker
saft av ¼ lime
¼ ts kanel
1/8 ts allehånde
1/8 ts spisskummen
½ ts Maldonsalt

Tilbehør
4 maiskolber
tortillachips
4 hamburgerbrød

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Lag gjerne salsaen først. Den blir bedre når den får stå en stund før servering. Del tomatene i små terninger og finhakk hvitløkfeddet og sjalottløken. Grovhakk korianderen før du blander sammen alle ingrediensene. Allehånden gir en karakteristisk og veldig god smak til salsaen.

Del avokadoene til guacamolen i to og fjern steinene før du skraper kjøttet ut av skallet. Mos det sammen med et revet hvitløkfedd. Hakk opp korianderen, rør inn resten og smak til med salt og pepper.

Del chorizopølsen i bitte små terninger og ha dem i en bolle sammen med resten av ingrediensene til hamburgerne. Jalapenosringene og hvitløkfeddet finhakker du først og tortillachipsene knuser du mellom fingrene før du har i. Rør det godt sammen til du har en forholdsvis seig deig. Smak og kjenn om den er passe krydret (se eget tips).

Væt fingrene før du deler opp deigen og lager 4 hamburgere. Pensle dem med oljen før du griller dem på litt over medium varme i ca. 5 minutter på hver side.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Pensle maiskolbene med olivenolje og dryss over salt og pepper. Grill dem i ca. 15 minutter. Snu og vend på dem jevnlig.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Legg hamburgerbrødene på grillen en liten stund slik at de også blir varme før du plasserer brød, guacamole, salat, salsa, burger og chips lagvis og prøver å gape over så godt som du greier!

Her der jeg bor er det flust med elgjegere som har fryseren full av elgkjøttdeig. Elgkjøtt er veldig magert, så det trenger litt fett for å få frem de gode smakene. Her bruker jeg bacon som fettkilde.

Om du nå ikke har elgkjøttdeig i fryseren, kan du bruke karbonadedeig fra storfekjøtt også. Det blir også kjempegodt!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage elgburger med bacon til 4 personer
8 einebær
400 g elgkjøttdeig
150 g bacon
1 ts salt
15 blad persille, flat eller krus
2 vårløk
1 egg
2 ss cremé fraîche
nykvernet pepper
1 ss raps- eller olivenolje til steking 

Tilbehør
8 skiver bacon
8 tynne skiver loff
8 lange agurkremser
6­–8 cherrytomater
rømme
blandet salat

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Knus einebærene i en morter og ha dem i en bolle sammen med elkjøttdeigen,  finhakket bacon og saltet. Rør dette god sammen til du har en deig som kjennes seig og fast ut. Finhakk persillen og vårløken og bland det inn sammen med resten av ingrediensene.

Væt håndflatene i vann før du deler deigen og former dem til 4 burgere. Pensle dem med oljen og grill dem på litt over medium varme i 3–4 minutter på hver side.

Baconskivene til tilbehøret kan grilles samtidig som burgerne. Loffskivene pensler du med litt olje før du legger dem på grillen en liten stund også. De lange agurkskivene får du ved å bruke en grønnsaksskreller langsetter en agurk. Del cherrytomatene i tynne skiver.

Her bruker jeg ren rømme som dressing. Den står veldig godt til elgkjøttet. Dander alt til høye, saftige burgere.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Godt måtid!

Dette tror jeg er maten å lage i løpet av helgen! Se for deg saftig kylling marinert og smakssatt med chili, koriander og hvitløk. Tomater og chili kokt sammen med ingefær og brunt sukker til det blir en sterk, men fantastisk smaksrik mos, og basmatiris kokt i søtlig kokosmelk! Kjenner du luktene komme mot deg?

La deg ikke skremme av mengden chili i mosen. Fordi den blir blandet med tomatene og rikelige mengder med sukker, vil smakene på en måte gå opp i en høyere dimensjon hvor heten fra chilien også gir en rundere og dypere aroma. Mulig dette ble litt høytflyvende, men poenget mitt er at det blir knallgodt! Dette er rett og slett skikkelig deilig snaddermat.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage kyllingstrimler med thaismaker til 4 personer
500 g kyllingfilet
1 rød chili
1 neve frisk koriander
2 ss sesamolje
2 ss fiskesaus
2 ts flytende honning
2 fedd hvitløk

Tomat og chilimos
2 store, modne tomater
2 røde chili
2 fedd hvitløk
2,5 cm fersk ingefær
1 ss fiskesaus
150 g brunt sukker
50 ml rødvinseddik
2 kaffirlimeblad
25 g rosiner

Ris kokt i kokosnøttmelk
1 boks kokosmelk (4 dl)
2–3 dl vann
1 kanelstang
skall av ½ lime
salt
4 dl basmatiris

Del kyllingfiletene i forholdsvis tykke strimler. Del chilien i to og skrap ut frøene. Finhakk både den og korianderen. Bland alle ingrediensene til marinaden og la kyllingen marineres i 1 time på kjøkkenbenken eller over natten i kjøleskapet. Stek kyllingbitene i en grillpanne, ca. 5 minutter på hver side. Steketiden avhenger av hvor store strimler du lagde.

Grovhakk chilien til tomat- og chilimosen. Du velger selv om du vil ha den med eller uten frø. Du kan jo for eksempel ta én av hver. Skrell hvitløkfeddene og ingefæren og ha det i en food processor sammen med halvparten av tomatene. Kjør food processoren til det er most sammen.

Del resten av tomaten i småbiter. Ha både mos og tomatbiter i en kasserolle sammen med sukker, vineddik, kaffirlimeblader og rosiner, og kok opp. La det hele småkoke i 45 minutter. Rør om av og til.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Til risen bruker du nok vann til at kokosmelk og vann passer til væskeanvisningen på rispakken. Kok opp væsken.  Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt en gang og la det småkoke under lokk til risen er ferdig kokt.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

God middag!

Når du bor på landet som meg, står ikke delikatessebutikkene akkurat i kø rundt hjørnet for å tilby meg sine hjemmelagde lekkerbiskener. Smått stelt kan det innimellom være med det jeg anser som basisvarer også, så når jeg er på steder med bedre utvalg, fylles handlekurven med store mengder hermetikk. Ikke spagetti på boks, men bønner og tomater i alle mulige varianter. Ting som holder i evighet og som kan heve den enkle hverdagskosten opp et par tre hakk. Her bruker jeg hermetikken til å lage en ultraenkel og kjempegod bønnesalat.

Tilbake til delikatessene; for når jeg gjerne vil spise disse godsakene som ikke er å oppdrive i mange mils omkrets, må jeg lage dem selv. Og det skal helst kunne skje uten for mye mikkmakk. Dagens italienske pølser er et strålende eksempel. Ingrediensene får du kjøpt alle steder, food processoren fungerer som kjøttkvern og aluminiumsfolien har tatt plassen til tarmen som vi vanligvis lager pølser inni.

Her lager vi rett og slett italiensk fest på under timen!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage hjemmelagde italienske pølser med bønnesalat til 6-8 personer

Italienske pølser
1 stor potte timian
½ potte basilikum
1 kvist rosmarin
4 store fedd hvitløk
125 g bacon
400 g karbonadedeig
400 g svinekjøttdeig
1 ts paprikapulver
1 ts tørkede chiliflak ev. ½ ts chilipulver
2-3 ts salt
2 ts nykvernet pepper
8 ark aluminiumsfolie 15 x 15 cm
2 ss olivenolje

Bønnesalat
4 vårløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 boks hermetiske borlottibønner
1 boks hermetiske cannellinibønner
1 ts salt
pepper
12-15 basilikumblad

Ha halvparten av timianen i en food processor sammen med basilikum, rosmarin og hvitløk. Kjør food processoren til dette blir smulete.

Del baconet i mindre biter og ha det i processoren. Kjør videre til baconet er helt kjørt sammen med urtene. Så har du i resten av ingrediensene, unntatt olivenoljen, og kjører det godt sammen til du kan se at alt er blandet sammen og deigen har blitt forholdsvis finmost.

For å kjenne om det er passe krydret bruker jeg å stikke fingeren ned i deigen og så smake på fingeren etterpå. Svinedeig er ikke det vi skal spise rått, så da er det greit å ta smakstesten på denne måten. Tilsett eventuelt mer krydder.

Finhakk resten av timianen og legg den over på en tallerken. Pensle foliearkene midt på med olivenoljen og del kjøttdeigen i 8 like store deler. Fyll også lunkent vann i en liten bolle som du kan duppe fingrene nedi mens du jobber med deigen.

Væt håndflatene med vannett. Rull én og én del av kjøttdeigen ut til en pølse på 8-10 cm. Rull den en gang i timianen og legg den over på aluminiumsfolien. Rull folien tett og stramt rundt pølsa og vri folien rundt en gang på hver ende.

På sommeren bruker jeg å legge disse på indirekte varme på grillen. Resten av året bruker jeg stekeovnen. Både grill og stekeovn bør holde en temperatur på ca. 200 grader. Pølsene trenger et sted mellom 20 og 25 minutter for å bli ferdige. Jeg bruker å stikke et steketermometer midt i én av pølsene, så er jeg sikker på at de blir passe stekt. Når kjernetemperaturen har nådd 75 grader, er pølsene ferdig.

Mens pølsene blir ferdige, lager du bønnesalaten.

Finhakk hvitløken og skjær vårløken i tynne ringer. Ha det i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i 5 minutter til løken har blitt blank. Hell bønnene over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. Ha dem over i panna og rør dem forsiktig inn sammen med løken. Dryss over salt og pepper og la det hele varmes opp. Riv opp basilikumbladene og strø over ved servering.

Denne oppskriften er fra boka mi «Søndagsmiddag». Det er Mette Møller som har tatt bildet. Følg gjerne Mette på Instagram @mettemfoto. 

Ja, det er helt sant! Denne hamburgeren har helbredende egenskaper! Det var iallfall det hele gjengen med 12-åringer konkluderte med da de kom på podens 12-årsdag i fjor. Hos én forsvant hodepinen som dugg for solen og to ble kvitt noen småskavanker som hadde dukket opp på slutten av skoledagen. «Å, er det helbredende burger i år også!» var det derfor flere som kommenterte da de som gryende tenåringer kom syklende til gårsdagens bursdagsfest!

Spenningen i går var ganske stor for om den helbredende effekten var tilstede også i år. Den ene 12-åringen, som ennå ikke har rukket å bli 13, kom nemlig syklende til bursdagen med et litt dårlig kne. Burgeren ble spist med stor appetitt. Resultatet var litt uklart. Det var mulig at det kunne anes en viss forbedring kneets fleksibilitet. Han løp iallfall rundt under hele det påfølgende rebusløpet, så da lar jeg det tale for seg.

Jeg vil bare si én ting: 13 åringer er veldig glad i god mat! Og de er superflinke til å skryte og kommentere maten de spiser. Jeg tror ikke dette bare gjelder for elevene ved Bergenhus skole her i Rakkestad. Jeg tar meg friheten med å konkludere med at ungdommen nå til dags, de er jammen hyggelige!

Til burgerne lager jeg verdens enkleste hamburgerdressing og steker potetbåter til!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage 4 helbredende burgere med ovnsbakte poteter til

Hamburgerne
600 g kjøttdeig
1 egg
25 g revet parmesan
1 ts tørket oregano
½ ts salt
godt med nykvernet pepper
¼ ts spisskummen
½ paprikapulver

olje til stekingen eller grillingen

Dressing
1 ½ dl lettrømme
2 ts hakkede, soltørkede tomater i olje
¼ salt
nykvernet pepper

Tilbehør
ost
tomat
salat
hamburgerbrød

Potetene
4 poteter
1 ss olivenolje
¼ ts salt
nykvernet pepper
2 ts sesamfrø

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Start med potetene. Del dem i båter og ha dem i en langpanne sammen med resten av ingrediensene. Bland det hele godt sammen og sett langpanna i stekeovnen. Stek potetene i ca. 20 minutter til de har fått gyllenbrune flekker og er gjennomstekte.

Så blander du sammen alle ingrediensene til hamburgerne. Jeg synes det er enklest og best å bruke fingrene til denne sammenblandingen. Væt håndflatene med litt vann før du deler kjøttdeigen i 4 like store deler og ruller dem ut til hamburgere. Trykk dem ganske så flate. De trekker seg ganske mye sammen og vokser i tykkelse under stekingen.

Skal du grille burgerne, pensler du olje på burgerne før du legger dem på en varm grill. Bruker du stekepanna, varmer du oljen i panna før du legger i burgerne. Stek dem i 4-5 minutter på hver side på ganske sterk varme. Legg på osteskiver og legg over et lokk slik at osten smelter.

Til verdens enkleste hamburgerdressing rører du bare sammen rømmen og de soltørkede tomatene. Jeg lar mesteparten av oljen, som tomatene ligger i, være igjen i glasset. Smak til med salt og pepper.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Varm brødene før du plasserer i salat, dressing, burger og tomatskiver.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Kos deg!

La oss feire det gode været med pølse i brød!

Jeg tilhører den delen av befolkningen som er svak for en god grillpølse eller to. Og jeg vet at jeg absolutt ikke er alene! Om du nå velger å ha grillpølsene som ventemat mens resten blir ferdig på grillen eller om du lar pølsene spille hovedrollen, ja, det får du selv avgjøre. Her lar jeg pølsene føre an.

For å freshe opp pølsemåltidet litt, og for å gi det en ekstra smak, lager jeg veldig gjerne en dressing eller dipp som jeg serverer til. Klikker du her, kommer du til oppskriften på en kjempegod aubergin- og yoghurtsaus som er veldig god på grillet pølse. Her har jeg lagd tzatziki og skjært opp litt tomat og salat. Skikkelig digg!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Hvor mange pølser og brød du trenger, vet du best selv, så det kommer jeg ikke med noen ingredientsliste for. Tzatzikien, derimot, får du oppskriften på her og nå:

Tzatziki til 4 personer
1 agurk
½ ts salt
2 dl gresk yoghurt
1 fedd hvitløk

Riv agurken på den groveste siden på rivjernet ditt på en stor tallerken og dryss over saltet. La det ligge slik i 10-15 minutter til mesteparten av vannet i agurken har kommet ut. Press så ut vannet før du har agurken i en bolle sammen med yoghurten. Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og bland inn. Smak til og kjenn om du må tilsette mer salt.

Grill pølsene til de er gyllenbrune og skikkelig varme. Varm opp pølsebrødene og finn fram den beste sennepen du har. Til grillpølser bruker jeg French’s Classical Yellow. Love it!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Lykkelig lite måltid!

Det trenger ikke være mye vår i lufta før jeg kjenner trangen etter mengder med tzatziki kommer. Store skjeer med smakfull tzatziki pent plassert oppå eller ved siden av nesten all slags mat.

For meg er spising av tzatziki ganske så årstidsbestemt. Det er ikke veldig ofte jeg lager det på vinteren, men så snart sola begynner å varme bare bitte litt, blir rivjernet funnet frem og det gjøres klart for denne ultraenkle, men akk så gode, greske oppfinnelsen!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Dette trenger du for å lage den beste tzatzikien
1 agurk
½ ts salt
1 fedd hvitløk
3 dl Lindahls greske yoghurt
nykvernet pepper
saft av ¼ sitron

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Riv agurken på den grove siden av rivjernet og legg den over i en sil eller et dørslag. Dryss over saltet og la det stå slik i ca. 15 minutter. Saltet drar vannet ut av agurken, så når du gjør som dette, slipper du å få en vassen tzatziki.

Klem ut så mye vann som du bare greier før du har det i en bolle sammen med helt finhakket hvitløk og yoghurten.

Smak til med nykvernet pepper og sitronsaft.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Det er også godt å ha litt fersk mynte i tzatzikien. Ikke vet jeg om de bruker det i Hellas, men det blir skikkelig godt!

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Her kommer noen forslag til hva du kan spise tzatziki til (du kommer til de forskjellige oppskriftene ved å klikke på den turkise teksten):

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Saftige lammespyd, grillpølser og lammesteik med nypoteter og sukkererter.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Lindahls yoghurt.