Dette er intet mindre enn utrolig god mat! Ultrasaftig, nærmest sprellende fersk laks grillet sammen med mengder av timian (!) servert sammen med en syrlig og sprø råkostsalat bestående av epler og blomkål! Mmm…! Sånn mant kan jeg leve på mange dager i strekk.
Og er ikke været fristende til utegrilling, kan du legge fiskestykket – og timianen – på en stekeplate og sette den inn i stekeovnen på 175 grader. Sjekk fisken slik at den ikke blir for mye stekt. Når fisken flaker seg, er den ferdig.
Dette trenger du til 4 personer:
Grillet laks
600 g laksefilet
ca. 1 1/2 ts salt
pepper
1 ss olivenolje
1 god neve timian
Eple- og blomkålsalat
5 ss hvitvinseddik
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 ts flytende honning
1 klype Maldonsalt
1 liten blomkål
2 store epler
6–7 blader mynte
3–4 grener timian
50 g valnøtter
100 g parmesan eller modnet cheddar
Dryss over godt med salt på begge sider av laksefileten. Fordel pepper på undersiden av fileten. Pensle fileten med olivenoljen. Her har jeg grillet laksen inni en grillfiskeform, og da må jeg dele opp fileten i to stykker og fordele i to former. Du kan også grille den i et helt stykke oppå aluminiumsfolie. Legg et godt lag med timian i formen og plasser fiskestykket oppå. Legg over lokket på formen og klyp sammen.
Pisk sammen hvitvinseddik, olivenolje, honning og salt. Har du ikke flytende honning, varmer du opp en fast variant før du rører den inn sammen med eddik og olje. Skjær blomkålen i små buketter. For å få fines buketter, skjærer du fra stilken og inn mot blomsten, men ikke gjennom selve blomsten. Den river du løs fra stilken. Fjern kjernehusene fra eplene og del dem i terninger. Hakk opp krydderurtene og valnøttene. Osten deler du i terninger. Jeg har blitt veldig glad i en cheddartype som ligger i svarte, små poser og har betegnelsen ”extra mature”.
Bland alt.
Grilles laksen på litt over medium varme i 5 minutter med krydderurtene ned. Snu og grill på den andre siden i 1 minutt. La fisken hvile i 2 minutter før servering.
