Både ørret og laks er gode fisker å legge på grillen. De er såpass faste i fisken at de holder seg godt sammen under grillingen og du får lett et saftig og godt resultat. Når du skal grille fisk, er det fint om det fremdeles er skinn på fiskestykkene, så kan du grille den på skinnsiden. Når filetene jeg kjøper er skinnfrie, griller jeg dem på et lag av aluminiumsfolie.
Her får ørreten følge med en frisk og smakfull relish med tomater, avokado og mais. Supergodt!
Denne fiskenretten hadde jeg på trykk i Dagbladet tidligere i sommer.
Dette trenger du for å lage grillet laks med tomat- og avokadorelish til 4 personer
3 tomater
2 avokadoer
1 rødløk
300 g hermetiske maiskorn
noen greiner koriander
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
2 ts salt
nykvernet pepper
4 laksefileter á 150 g, med skinn
¼ ts paprikapulver
¼ ts chilipulver
Varm grillen.
Start med relishen. Skjær tomatene og avokadoene i små terninger. Rødløken skreller du og finhakker. Korianderen river du løs bladene på. Bland sammen alt dette samt olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Krydre laksefiletene med salt, pepper, paprikapulver og chilipulver. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned eller legg på et stykke aluminiumsfolie som du legger fiskestykkene på, over medium grillvarme. Legg på lokk på grillen og la fisken grille i 8–10 minutter hvis du vil ha den gjennomstekt og litt kortere dersom du liker en lett rosa kjerne.
Fordel relishen på tallerkenene og legg på fiskestykkene. Fordel noen korianderblad over til slutt.
Du kan servere både kokt ris og bakte poteter til denne fisken.
