Som én av flere matbloggere har jeg denne uka blitt utfordret av dagligvarekjeden MENY til å lage min beste grillmeny. Jeg fikk tilsendt en skikkelig mysterybox full av gode råvarer, og så var det opp til meg hva jeg ville gjøre med den.
Her er utfordringen:
Og her er varene som kom. Sjekk ut det fine bildet på posen!
Jeg har lagd 3 retter: Parmesangratinerte blåskjell til forrett, helgrillet, flat kylling, fylt med røkt pølse og rosmarin og råstekte poteter til hovedrett. Til dessert ble det grillet ananas med den beste og enkleste vaniljesausen du kan tenke deg!
Oppskriftene på kyllingen og desserten kommer i løpet av helga.
Dette trenger du for å lage parmesangratinerte blåskjell med spekeskinke
500 g blåskjell
2 fedd hvitløk
1 gren rosmarin
1 ss olivenolje
litt salt
nykvernet pepper
2 dl eplejuice (du kan også bruke hvitvin)
1 ts hvitvinseddik (den trenger du ikke bruke dersom du bruker vin)
2 skiver god spekeskinke – her brukte jeg Santa Kristina spekeskinke
75 g mascarponeost
10 g parmesan
10-12 basilikumblader
Vask og rens blåskjellene først. Fjern skjell som er i stykker eller som er åpne og ikke lukker seg dersom du kakker litt på dem. Fjern også byssustråder (det er skjegget) hvis det er det på skjellene.
Hakk opp hvitløken og rosmarinen og ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen, salt og pepper. La det surre på medium varme i noen minutter til løken blir blank. Hell i eplejuicen og hvitvinseddiken, legg på et lokk og la det koke opp. Så har du i skjellene, legger lokket tilbake på plass og lar skjellene dampe i ca. 2 minutter til de har åpnet seg.
Hell dem over i et dørslag. Sett en bolle under dørslaget slik at du tar varme på kokevæsken. Åpne alle skjellene og kast den skjellsiden som kjøttet ikke sitter fast i.
Legg skjellene utover i en form som du kan sette på grillen. Her bruker jeg en vanlig ildfast form. Du kan også bruke en engangs aluminiumsform.
Skjær spekeskinken i helt småbiter og rør den sammen med mascarponeosten, revet parmesan og opphakket basilikum. Tilsett 2-3 ss av kokevæsken også slik at det får en konsistens som en tykk, hvit saus. Smak til med salt og pepper.
Fordel sausen oppi blåskjellskallene.
Varm opp grillene til den er skikkelig varm og legg på lokk. Sett inn formen og la den stå i noen minutter. Tiden avhenger mye av hva slags type form du har (stor og tung form varmes opp mye tregere enn en engangs aluminiumsform) og hvor varm grillen din er, så løft på lokket og se hvordan det ligger an. Vi snakker om 3-7 minutter totalt.
Så er det bare å nyte!
Lyst til å se resten av maten jeg lagde fra denne posen?
Her er oppskriften på helgrillet, flat kylling og her er oppskriften på grillet ananas med den aller beste vaniljesausen!
Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Dagligvarekjeden MENY.