Etter noen dager med uhorvelige mengder regn her i Indre Østfold har vi nå fått lovnad om 2 (!!) dager med sol og sommer fra og med i morgen! Jippi! Jeg feirer med å gjøre klar grillspydene!
Dette er ikke en hel middag i seg selv, men perfekt snacksemat på kvelden eller du kan servere litt brød til og øke scampimengden litt, så blir det nok til middag også.
Bon appétit!
Dette trenger du til 4 spyd
400 g scampi, frossen og rå
1 rød chili
2 fedd hvitløk
2 ts ferskrevet ingefær
1 ts olivenolje
2 ts soyasaus eller fiskesaus
1 ts malt eller støtt spisskum
3 lime
La scampiene tine på avispapir før du renser dem. Skjær et snitt langs ryggraden og fjern tarmen. Jeg bruker å la halen sitte på, den er dekorativ.
Del chilien i to på langs og skrap ut frøene. Finhakk den. Knus hvitløkfeddene og hakk dem opp. Skrell 3 cm av en fersk ingefær og riv den på den fineste delen av rivjernet, eller bruk en teskje til å skrape løst til du har ca. 2 fulle teskjeer. Bland resten av ingrediensene i en bolle.
Ha scampiene oppi bollen med marinaden og la dem marineres i ca. 15 minutter før du trær dem på grillspyd.
Det er best å ha ganske sterk varme på grillen når scamiene skal grilles. Grilles i 2–3 minutter på hver side. Når scampiene har blitt rosa, er de ferdige. Det er viktig å ikke steke dem for lenge. Da blir de seige.
Del opp limen i båten og server sammen med.